Geografia
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Geografia
É moqueca e pronto!
Nunca escondi de ninguém que sou carnívoro por excelência, mas, verdade seja dita, até que nem sou tão radical assim.
Se existe uma coisa que consegue a proeza de me fazer deixar de lado um senhor churrasco com uma bela picanha mal passada, nada como um bom peixe, seja ele assado, frito, cozido ou até cru.
Agora, se o prato em si for uma moqueca capixaba, sai de baixo. Eis aí o meu ponto fraco.
Passados tantos e tantos anos, até hoje me recordo de uma moqueca deliciosa que comi num bar extremamente simples (nem restaurante era) em Guarapari, no Espírito Santo.
É claro que, pra quem está a uns 600 km da praia mais próxima, a dificuldade em se encontrar um peixe fresco de água salgada é uma tarefa árdua e complicada, mas nada que uma boa dose de criatividade e de improvisação não encontre uma solução.
Os puristas que me perdoem, mas na falta de um robalo, um namorado ou um badejo (até hoje não sei se a pronúncia correta é badêjo ou badéjo), a substituição destes por umas boas postas de cação não deixam nada a dever ao paladar final dessa maravilha da culinária brasileira.
Também não vou entrar em polêmica sobre a superioridade, originalidade ou outras baboseiras do tipo quando se compara a moqueca capixaba com a baiana, cada uma tem o seu devido valor e importância. Os ingredientes podem até variar, mas o que vale é a sua essência. Tudo é uma questão de combinação.
Da mesma forma que o coentro, o azeite de dendê, a pimenta do reino, o azeite de oliva, o camarão, o leite de coco e o urucum compõem um entrosamento de primeira e batem uma bola redondinha (será que esqueci de alguma coisa?), não dá pra falar de moqueca se ela não vier acompanhada daquele pirão e de um arroz branco, tudo isso numa panela de barro.
Caraca! Não tô nem com água na boca, tô babando mesmo!
Pra vocês não falarem que estou exagerando, aquela foto lá em cima corresponde à maldade que a minha digníssima esposa aprontou contra a minha pessoa no dia de ontem.
Nem preciso dizer do ?sacrifício? tive que cometer em nome do amor...
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