Geografia
- Churrasco Grego
Depois de falar sobre um prato de sustância, que é o Barreado (olha ali embaixo), vou lhes confessar que sempre tive vontade de provar aquele churrasco grego de carrocinha, mas confesso que nunca tive coragem para tal, principalmente pelo total desconhecimento...
- Exportações: Rússia E Irã Importaram Metade Da Carne Bovina Vendida Pelo Brasil Em 2010
24/01/2011 Quem está comprando a carne brasileira? Em 2010 o Brasil enviou ao exterior 951.255 toneladas de carne bovina in natura, responsáveis por uma receita de US$ 3,8 bilhões. Na comparação com o ano de 2009 a receita registrou uma alta de 27,74%,...
- Consumo De Carne - Eua E China
Mais de um quarto de toda a carne produzida no mundo é agora consumida na China, e os 1,35 bilhão de habitantes do país estão com fome para mais. Em 1978, a China...
- Qual é A Carne Mais Ecológica?
Qual é a carne mais ecológica? Entre bovinos, ovinos, suínos e galináceos, ganha quem passa mais despercebido pelo planeta BOI Alimento - 37 kg / por kg de carne ÁGUA* - 16 mil litros Espaço** - 30 m2 CO2 - 24 kg / por kg de carne BOIADA Além...
- Consumo De Carne - Eua E China
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Geografia
Carne maturada
Sempre tive a dúvida do que realmente era a carne maturada. A única coisa que sabia de fato era identificá-la pelo tom mais escuro e por estar acondicionada em embalagem a vácuo.
Já havia escutado de tudo, inclusive que era carne putrefata. Então, decidi dar uma vasculhada para saber como se dava o processo de transformação e o que a diferenciava da carne convencional.
Descobri que a maturação é o nome da técnica natural de amaciar a carne, sem nenhum tipo de produto, e que a palavra maturar é sinônimo de amadurecer.
A carne fresca é embalada a vácuo e logo armazenada em uma câmara frigorífica à temperatura constante de -1 a 0 Cº, por um período de 20 a 30 dias, aproximadamente. Esse procedimento faz com que algumas enzimas da própria carne ajam "quebrando" as fibras, tornando-a mais macia e suculenta, sem que nenhum aditivo químico seja utilizado.
Já havia escutado de tudo, inclusive que era carne putrefata. Então, decidi dar uma vasculhada para saber como se dava o processo de transformação e o que a diferenciava da carne convencional.
Descobri que a maturação é o nome da técnica natural de amaciar a carne, sem nenhum tipo de produto, e que a palavra maturar é sinônimo de amadurecer.
A carne fresca é embalada a vácuo e logo armazenada em uma câmara frigorífica à temperatura constante de -1 a 0 Cº, por um período de 20 a 30 dias, aproximadamente. Esse procedimento faz com que algumas enzimas da própria carne ajam "quebrando" as fibras, tornando-a mais macia e suculenta, sem que nenhum aditivo químico seja utilizado.
- Churrasco Grego
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